| マツタケ Tricholoma matsutake 秋、アカマツ林内の地上に発生する。傘ははじめ球状ののち饅頭型から中高の平らになり、ついには縁部が反り返る。ひだは白色で密。古くなると褐色のシミを呈する。特有の香りがある。最近の若い人は、この香りと味が理解できないようだ。 |  ９７年１０月親父撮影（転載不可） Copyright(c) Mitsuo Nabe all rights reserved.1997 |
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先日、とある研究所に用事で出かけました んで、ＰＣの修復や雑談の後、面白い物があるよ と、ある薬品の匂いを嗅いできました |
| マツタケ Tricholoma matsutake 秋、アカマツ林内の地上に発生する。傘ははじめ球状ののち饅頭型から中高の平らになり、ついには縁部が反り返る。ひだは白色で密。古くなると褐色のシミを呈する。特有の香りがある。最近の若い人は、この香りと味が理解できないようだ。 | ９７年１０月親父撮影（転載不可） Copyright(c) Mitsuo Nabe all rights reserved.1997 |
| 別名マツタケオール、n-amyl-vinylcarbinol 無色透明な液体 分子量１２８．２１ 比重０．８４ 沸点１６５〜１７５℃ 引火点６３℃ ２５ｍｌ３５００円（東京化成） |  |
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| Cinnamic Acid Methyl Ester 白色粉末 分子量１６２．１９ 比重１．０４２ 凝固点３４℃ 融点３６℃ 沸点２６１．９℃ ２５ｇ１５００円（東京化成） 甘い果実・バルサミック臭 エタノール、エーテル、有機溶媒に易溶 水に不溶 オリエンタル調の調合香料、セッケン、洗剤、食品香料に使う |  |
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| １−Ｏｃｔｅｎ−３−ｏｌは、なんというか、普通のキノコ臭ですな キノコに普遍的な香気成分と考えられているそうだ 珪皮酸メチルの方がよりマツタケ臭のような気がします ２種を混合した物も嗅いでみましたが、折からの花粉症で、よく分からん（爆） ちなみに、岩出亥之助氏の研究によるとマツタケの香気成分の割合は、１−Ｏｃｔｅｎ−３−ｏｌが６０〜８０％ ｔｒａｎｓ−２−Ｏｃｔｅｎ−１−ｏｌ（イソマツタケオール）が５〜１０％ 珪皮酸メチルが１５〜３０％だそうだ 研究室においてある書籍の香気成分のガスクロのグラフによると、他にもいくつか大きなピークがあるので要チェックかも 新たに匂いを嗅ぐ機会があれば随時更新しようと思ってます それと、どっかで、ＧＣ−ＭＳで香気成分を分析できれば、ここに載せられるんだけどなぁ |
 trans-2-octen-1-ol |
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